むっちり日記: 初挑戦☆お味噌作り

Links

2010年02月22日

	お友達の家で自家製味噌作りに挑戦してきました。教えてくれたお友達は、もう10年も作り続けているベテランさん。
	原料は、前日から水で戻しておいた大豆と米麹とお塩。
	圧力鍋で10分煮た大豆をミキサーで潰して大きめのお団子を作り、こうじと塩を混ぜたものをつけてまたコネコネ。豆の煮汁も使います。
	最終形。ひとつにまとまりました。空気を抜いて、ラップをかけて密封します。今の時期に作って、食べられるのは今年の10月頃。麹菌がよく働いてくれますように。がんばれ麹。美味しく出来上がりますように。

Posted by yokatin at 2010年02月22日 08:10